記憶の中の母の味 : 命の健康を取り戻す四季のおかず62品 : ごはんとおかずのルネサンス
記憶の中の母の味 : 命の健康を取り戻す四季のおかず62品 : ごはんとおかずのルネサンス
- Call No. (NDL)
- Y73-H2600
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 000008383723
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- より易しく、よりおいしく、目指したのは「昔の母の味の再現」でした。下茹で、あく抜きをしない。そしていりこを出しとして使う。昔の日本では当たり前に行われていた料理法に、栄養素の乏しくなった日本の食材に外国の種子類やオリーブオイルを加え、栄養素を補う。「マクロビオティック」でも「粗食」でもない、本当にお...
Author introduction：
- 弓田 亨 1970年、大学卒業後、熊本市にあるお菓子屋『反後屋』に入り、東京『ブールミッシュ』工場長を経て1978年に渡仏、名店『パティスリー・ミエ』で研修。それまで自分が日本でつくっていたお菓子とのあまりにも大きな違いにうちのめされる。しかしここでその後常に大きな示唆を与え続ける生涯の友となるドゥ...
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山形県立図書館
Paper- Call No.：
- 596-ﾕﾐ
- Book Registration Number：
- 106089471
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596 ﾕﾐ
- Book Registration Number：
- 20100049491
千葉市中央図書館
Paper横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596
- Book Registration Number：
- 2037868470
川崎市立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６／キオ
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 4-901490-18-4
- Title Transcription
- キオク ノ ナカ ノ ハハ ノ アジ
- Author/Editor
- 弓田亨, 椎名眞知子 著
- Author Heading
- 弓田, 亨, 1947- ユミタ, トオル, 1947- ( 00152527 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2006.12
- Publication Date (W3CDTF)
- 2006
- Extent
- 135p