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長崎の食―プロローグ―/長崎奉行所の食(長崎と長崎奉行所/長崎奉行へのもてなし/国目付へのもてなし/大名も食べたしっぽく料理/崇福寺媽祖祭の供物/殿様の長崎土産/長崎奉行への贈りもの/長崎の有力者たちの食)/幕末の長崎の食(長崎滞在の佐賀藩士の食/ターフル料理/ペリーが食べたかすてら/長崎を見聞した人たち/御用達商人たち/佐賀と長崎の江戸時代の婚礼料理)/西洋文化を取り入れようとした将軍・大名たち(キリシタン禁制以前の戦国大名/キリシタン禁制以後)/南蛮食の伝播(オランダからの贈りもの/水炊きのはじまり/卵の消費/浦上豚・薩摩豚/南蛮菓子・唐菓子/からすみ/有田焼・伊万里焼/ビイドロ/アラキ酒・シャンパン・ビール・リキュール・ローウェイン/コーヒー・チョコレート)/長崎街道の食―エピローグ―
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-08048-4
- Title
- Title Transcription
- ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ : ナンバン タベモノ ヒャッカ
- Author/Editor
- 江後迪子 編
- Author Heading
- 江後, 迪子, 1934- エゴ, ミチコ, 1934- ( 00754924 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2011.2
- Publication Date (W3CDTF)
- 2011
- Extent
- 220p