ぜひ知っておきたい日本の冷凍食品

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0351-7
• Title: ぜひ知っておきたい日本の冷凍食品
• Title Transcription: ゼヒ シッテオキタイ ニホン ノ レイトウ ショクヒン
• Author/Editor: 野口正見, 白石真人 著
• Author Heading: 野口, 正見 ノグチ, マサミ ( 01241769 )Authorities; 白石, 真人 シライシ, マサト ( 01241772 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房
• Publication Date: 2011.4
• Publication Date (W3CDTF): 2011
• Extent: 229p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 冷凍食品 レイトウショクヒン ( 00569359 )Authorities
• NDC 9th ed.: 588.95 : Food technology
• NDLC: DL681
• Target Audience: 一般
• Price: 2400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL681-J196
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000011293386; http://id.ndl.go.jp/bib/000011293386
• National Bibliography No. (JPNO): 21997696
• NS-MARC No.: 122198800
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 112

• Summary, etc.: 日本人の主食のコメの生産はおよそ800万トンで、冷凍食品の生産量はその３分の１を上回っている。食糧の安定供給や簡便性という意味で、冷凍食品は日本の食卓に無くてはならないものとなっている。本書は、そうした冷凍食品の現状、歴史、中国をはじめとした海外生産の様子、安全性、冷凍技術の進歩、消費者としての知識...

Table of Contents

目次

はじめに/ i

第一部 日本の食卓を支える冷凍食品と海外進出で企業が直面した安全問題/ 1

一. 日本の食卓を支える冷凍食品―数字で見る冷凍食品と食生活/ 3

■冷凍食品の消費量―国民一人当たり一八・五kg／年/ 3