実況(ライブ)★料理生物学 (阪大リーブル ; 030)
実況(ライブ)★料理生物学
(阪大リーブル ; 030)
- Call No. (NDL)
- EF27-J622
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 000011311443
Notes on use
Note (General)：
- タイトル: 実況★料理生物学並列シリーズ名: HANDAI Livre
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 大阪大学の大人気講義！ おいしい料理は、科学と歴史がコツになる。 みんな授業に寄っといで！ コーヒーを淹れるのはカフェインの熱水抽出であり、肉を焼くのは 筋タンパクミオシンの熱変性にほかならない。 ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感として理解する。 その調理法から食材...
Author introduction：
- 小倉 明彦 大阪大学生命機能研究科脳神経工学講座教授(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Table of Contents
第０講 オリエンテーション 「今年の顔触れはどうかな。」
第１講 カレーライスの生物学 「講義をはじめます。」
金曜日はカレー曜日
コロンブスの苦悩
カレー粉の解剖学
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青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 596-ｵｸﾞﾗ*ｱ
- Book Registration Number：
- 10214287657
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６／オグ／
- Book Registration Number：
- 1105795841
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 596/2011.X
- Book Registration Number：
- 1010841334
山形県立図書館
Paper- Call No.：
- 596-ｵｸﾞ
- Book Registration Number：
- 108479480
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596 ｵｸﾞ
- Book Registration Number：
- 23100975582
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-87259-313-6
- Title
- Title Transcription
- ライブ リョウリ セイブツガク
- Author/Editor
- 小倉明彦 著
- Series Title
- Author Heading
- 小倉, 明彦, 1951- オグラ, アキヒコ, 1951- ( 00726293 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2011.10
- Publication Date (W3CDTF)
- 2011