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食品保存の科学 : おもしろサイエンス (B&Tブックス)

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食品保存の科学 : おもしろサイエンス

(B&Tブックス)

Call No. (NDL)
PC111-J9
Bibliographic ID of National Diet Library
023335527
Material type
図書
Author
食品保存と生活研究会 編著
Publisher
日刊工業新聞社
Publication date
2012.1
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
159p ; 21cm
NDC
588.9
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

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    Paper
    Call No.:
    588.9/シ/
    Book Registration Number:
    0118935915
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    Paper
    Call No.:
    588.9-シヨクヒンホ
    Book Registration Number:
    10214316373
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    Paper
    Call No.:
    588.9/シヨ/
    Book Registration Number:
    1106211350
  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.:
    588.9/2012.1
    Book Registration Number:
    1011491501
  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.:
    588.9/シシ/
    Book Registration Number:
    123165318
  • 山形県立図書館

    Paper
    Call No.:
    588.9-シヨ
    Book Registration Number:
    108522342

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-526-06819-5
Title Transcription
ショクヒン ホゾン ノ カガク : オモシロ サイエンス
Author/Editor
食品保存と生活研究会 編著
Series Title
Author Heading
食品保存と生活研究会 ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ ( 001099283 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2012.1
Publication Date (W3CDTF)
2012