給食経営管理論 第3版 (栄養科学シリーズnext)
給食経営管理論
第3版
(栄養科学シリーズnext)
- Call No. (NDL)
- EG257-J330
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 023430788
Notes on use
Note (General)：
- 付属資料: 10p, 14p, 15p : 健康増進法 (抜粋) 健康増進法施行規則 (抜粋) , 食品衛生法 (抜粋) 食品衛生施行令 (抜粋) 食品安全基本法 (抜粋) , 大量調理施設衛生管理マニュアル (抜粋)索引あり
Accompanying material：
- 10p + 14p + 15p
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 給食管理の実践と運用を踏まえ、ガイドライン、コアカリ、食事摂取基準活用、食品成分表２０１０等に準拠。施設別給食に具体例を収載(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Table of Contents
1.給食経営管理の基本的理解
2.給食の経営管理
3.栄養・食事管理
4.品質管理
5.給食の生産：会計・原価管理
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山形県立図書館
Paper- Call No.：
- 498.59-ﾄﾔ
- Book Registration Number：
- 108546519
Kanto
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 498.52711
- Book Registration Number：
- 2048643992
山梨県立図書館
Paper- Call No.：
- ４９８．５／キュ／
- Book Registration Number：
- 0106485055
県立長野図書館
Paper- Call No.：
- 498.59/ﾄｹ/
- Book Registration Number：
- 0113763502
Tokai-Hokuriku
愛知県図書館
Paper- Call No.：
- 498.59-ｷﾕ-1037986
- Book Registration Number：
- 1110379865
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-155371-2
- Title
- Title Transcription
- キュウショク ケイエイ カンリ ロン
- Author/Editor
- 外山健二, 幸林友男, 曽川美佐子, 神田知子 編
- Edition
- 第3版
- Series Title
- Author/Editor (Series Title)
- 中坊幸弘, 山本茂 総編集
- Author Heading
- 外山, 健二, 1954- トヤマ, ケンジ, 1954- ( 00219574 )Authorities幸林, 友男, 1953- コウリン, トモオ, 1953- ( 00301802 )Authorities曽川, 美佐子 ソガワ, ミサコ ( 01111112 )Authorities中坊, 幸弘, 1944- ナカボウ, ユキヒロ, 1944- ( 00695381 )Authorities山本, 茂, 1945- ヤマモト, シゲル, 1945- ( 00695382 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.