食品の腐敗と微生物 = Food Spoilage and Microbes

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0360-9
• Title: 食品の腐敗と微生物
• Title Transcription: ショクヒン ノ フハイ ト ビセイブツ
• Author/Editor: 藤井建夫 編著
• Author Heading: 藤井, 建夫, 1943- フジイ, タテオ, 1943- ( 00221813 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房
• Publication Date: 2012.4
• Publication Date (W3CDTF): 2012
• Extent: 226p
• Size: 26cm
• Alternative Title: Food Spoilage and Microbes
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities; 微生物 ビセイブツ ( 00560686 )Authorities; 食品保存 ショクヒンホゾン ( 00572188 )Authorities
• NDC 9th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: SC186
• NDC (Introduction of Reference Books): 498.54
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 3500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: SC186-J116
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 023533853; http://id.ndl.go.jp/bib/023533853
• National Bibliography No. (JPNO): 22165913
• TOHAN MARC No.: 32741300
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 腐敗は直接病気を起こすようなことがほとんどないためか、食糧難で、低温保蔵法も普及していなかった戦後の一時期を除けば研究者の関心は低くその数も少ない。食品微生物に関する出版物を概観しても、発酵食品や食中毒関係の微生物に関しては大部の成書がいくつも刊行されているのに対し、腐敗微生物に関しては最近のものは...

Table of Contents

目次

第1章 食品と微生物/ 1

1.1 食品と微生物の関わり/ 2

1.2 発酵,腐敗,食中毒の違い/ 2

1.3 腐敗微生物/ 3