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酢の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)

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酢の機能と科学

(食物と健康の科学シリーズ)

Call No. (NDL)
PC51-J11
Bibliographic ID of National Diet Library
024040421
Material type
図書
Author
酢酸菌研究会 編
Publisher
朝倉書店
Publication date
2012.11
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
189p ; 21cm
NDC
588.6
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

酢について様々な面から解説した最新の書(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Table of Contents

  • 目次

  • 1. 酢の人文学・社会学/ 1

  • 1.1 酢とは/ 1

    〔外内尚人〕||〔松下一信〕

  • 1.2 世界の酢の歴史と文化/ 3

  • 1.2.1 ヨーロッパの酢/ 3

    〔P.Giudici〕||〔L.Solieri〕||〔S.Mazza・訳：外内尚人〕

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５８８．６／ＳＵ
    Book Registration Number：
    1111445373
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    588.6/ｽ/
    Book Registration Number：
    1310068877
    札幌市中央図書館

  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５８８．６／スノ／
    Book Registration Number：
    1106256041
    岩手県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    588.6/2012.Y
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    宮城県図書館

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    Call No.：
    588.6/ｻｽ/
    Book Registration Number：
    123215634
    秋田県立図書館

  • 富山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.6/47/
    Book Registration Number：
    008638579
    富山県立図書館

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    Paper
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    588.6/10033
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    008392615
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    Paper
    Call No.：
    498.5/ｻｸｻ
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    福井県立図書館

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    Call No.：
    588.6-ス
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    5886//
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-254-43543-6
Title
酢の機能と科学
Title Transcription
ス ノ キノウ ト カガク
Author/Editor
酢酸菌研究会 編
Series Title
食物と健康の科学シリーズ
Author Heading
酢酸菌研究会 サクサンキン ケンキュウカイ ( 001123166 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 朝倉書店
Publication Date
2012.11
Publication Date (W3CDTF)
2012