フルーツの盛り合わせとカットテクニック : 最新版
フルーツの盛り合わせとカットテクニック = FRUITS CUTTING TECHNIQUE■FRUITS CARVING : 最新版
- Call No. (NDL)
- EF27-J754
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 024050559
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- ４３種類のカッティングと盛り合わせの技術がマスターできる。そのフルーツに適した切り方のテクニックをオールカラーで掲載。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 平野 泰三 フルーツアーティスト(商標登録済)。1956年生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のために、南アフリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、調理師学校に入学。卒業後、新宿高野入社、...
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Table of Contents
ＰＡＲＴ１ 盛り合わせのテクニック
３段盛り／大皿盛り／季節の盛り合わせ／いろいろな器に／
フルーツデコレーション(スイカ・メロン・パイナップル・パパイヤ・柑橘類を器に見立て)
ＰＡＲＴ２ フルーツ・カットテクニック
道具の種類と基本的な使い方
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札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.3/ﾋ/
- Book Registration Number：
- 0119142867
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６．３／ヒラ／
- Book Registration Number：
- 1106255233
山形県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.3-ﾋﾗ
- Book Registration Number：
- 108607887
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.3 ﾋﾗ
- Book Registration Number：
- 01102168026
千葉市中央図書館
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-299577-1
- Title Transcription
- フルーツ ノ モリアワセ ト カット テクニック
- Author/Editor
- 平野泰三 著
- Author Heading
- 平野, 泰三, 1956- ヒラノ, タイゾウ, 1956- ( 00343714 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2012.11
- Publication Date (W3CDTF)
- 2012
- Extent
- 143p