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お菓子「こつ」の科学 : お菓子作りの「なぜ?」に答える 新版

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お菓子「こつ」の科学 : お菓子作りの「なぜ?」に答える

新版

Call No. (NDL)
PC37-L1
Bibliographic ID of National Diet Library
024140642
Material type
図書
Author
河田昌子 著
Publisher
柴田書店
Publication date
2013.1
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
300p ; 21cm
NDC
588.3
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

25年ぶりの大改訂！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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  • 目次

  • 1 小麦粉/ 1

  • 小麦粉の分類/ 2

  • 「薄力粉」と「強力粉」では、いったい何が違うのでしょう

  • ●素材の履歴書(1)「小麦粉」の原料/ 4

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    596.6/ｶ/
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    10214438844
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    ５９６．６５／カワ／
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    岩手県立図書館

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    596.65/ｶﾜ ｵ
    Book Registration Number：
    008417941
    石川県立図書館

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    8135201340
    岐阜県図書館

  • 愛知県図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-388-25119-3
Title
お菓子「こつ」の科学 : お菓子作りの「なぜ?」に答える
Title Transcription
オカシ コツ ノ カガク : オカシズクリ ノ ナゼ ニ コタエル
Author/Editor
河田昌子 著
Edition
新版
Author Heading
河田, 昌子, 1956- カワダ, マサコ, 1956- ( 00162743 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 柴田書店
Publication Date
2013.1
Publication Date (W3CDTF)
2013