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パン生地の事典 : 人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展開 (旭屋出版MOOK)

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パン生地の事典 : 人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展開

(旭屋出版MOOK)

Call No. (NDL)
Y94-L2007
Bibliographic ID of National Diet Library
024273872
Material type
図書
Author
-
Publisher
旭屋出版
Publication date
2013.4
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
112p ; 29cm
NDC
-
View All

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

17軒のブーランジェリーで実際に使っている自慢のパン生地100種類を20タイプ別に紹介。配合と製法、道具の他、独自の工夫点や他の材料との組み合わせなど、それぞれの生地に対するシェフの考え方を解説する。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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    Paper
    Call No.:
    596.63/パン/
    Book Registration Number:
    1106271404
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    Call No.:
    596.6/アパ/
    Book Registration Number:
    123243743

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    Paper
    Call No.:
    596.63/ハン
    Book Registration Number:
    100245489
  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.:
    596.6-パ
    Book Registration Number:
    8134335072
  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.:
    596.63-ハン-1068113
    Book Registration Number:
    1110681135

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7511-1015-7
Title Transcription
パン キジ ノ ジテン : ニンキ ブーランジェ ニ ヨル ヒャクシュルイ ノ キジ ト パン エノ テンカイ
Series Title
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2013.4
Publication Date (W3CDTF)
2013
Extent
112p
Size
29cm