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管理栄養士の基礎化学

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管理栄養士の基礎化学

Call No. (NDL)
PA23-L22
Bibliographic ID of National Diet Library
024358551
Material type
図書
Author
吉田真美, 永田忠博 共著
Publisher
アイ・ケイコーポレーション
Publication date
2013.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
101p ; 26cm
NDC
430
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

本書は化学の参考書としてではなく、人体に関わる栄養素,食品の化学や物性,調理における物理化学的現象など、栄養士が実際に出会う事柄を平易に解説したテキストである。管理栄養士過程で学ぶ学生の導入部として勧めたい。巻末に管理栄養士国家試験に出題された化学関連の過去問の解答と解説,元素の周期表を掲載。(Pr...

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Table of Contents

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  • 第Ⅰ編 物質の構成

  • 1章 生体の構造と機能,個体から原子まで

  • 2章 原子の構造とイオンの生成

  • 3章 化学結合

  • 第Ⅱ編 物質の変化

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-87492-310-8
Title Transcription
カンリ エイヨウシ ノ キソ カガク
Author/Editor
吉田真美, 永田忠博 共著
Author Heading
吉田, 真美 ヨシダ, マサミ ( 001120414 )Authorities
永田, 忠博 ナガタ, タダヒロ ( 01090297 )Authorities
Publication Date
2013.3
Publication Date (W3CDTF)
2013
Extent
101p