食品分野における非加熱殺菌技術

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86469-083-6
• Title: 食品分野における非加熱殺菌技術
• Title Transcription: ショクヒン ブンヤ ニ オケル ヒカネツ サッキン ギジュツ
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : エヌ・ティー・エス
• Publication Date: 2013.11
• Publication Date (W3CDTF): 2013
• Extent: 178,4,1p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities; 殺菌 サッキン ( 00570052 )Authorities
• NDC 9th ed.: 588 : Food technology
• NDLC: PC21
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 24000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-L20
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 024956320; http://id.ndl.go.jp/bib/024956320
• National Bibliography No. (JPNO): 22333366
• TOHAN MARC No.: 33006537
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 非加熱殺菌技術研究の現状と今後の展望 / 五十部誠一郎 著冷凍による非加熱殺菌技術への応用の可能性 / 鈴木徹 著マイクロバブル化した加圧二酸化炭素を用いた非加熱殺菌技術 / 小林史幸 著...

Table of Contents

目次

第1講 非加熱殺菌技術研究の現状と今後の展望

1. はじめに/ 3

2. 食品のために求められる特質(品質と安全性)/ 3

3. 農産物・食品の加工技術の方向性/ 4