ソース・バイブル : フォンとジュのとり方からソースへの展開を料理例とともに
ソース・バイブル = The bible of Sauce : フォンとジュのとり方からソースへの展開を料理例とともに
- Call No. (NDL)
- EF27-L188
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 025187421
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- フランス料理のだし汁である「フォン」や「ジュ」のとり方から、ソースへの展開まで、料理例を多数盛り込んで解説。基本的なフォン、ジュのとり方、素材別のとり方、デセールのソースバリエーションなどを紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.23/ｺ/
- Book Registration Number：
- 1310067077
山形県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.23-ｺｶﾞ
- Book Registration Number：
- 108749886
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.23 ｿｽ
- Book Registration Number：
- 01101345658
千葉市中央図書館
Paper東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.23-5027-2014
- Book Registration Number：
- 7103548806
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-8163-5576-9
- Title Transcription
- ソース バイブル
- Author/Editor
- 古賀純二, 高良康之, 花澤龍, 小林邦光, 笹嶋伸幸, 飯塚隆太, 谷利通, 湯澤貴博, 髙橋雄二郎 著
- Author Heading
- 古賀, 純二, 1964- コガ, ジュンジ, 1964- ( 001163006 )Authorities高良, 康之, 1967- タカラ, ヤスユキ, 1967- ( 001163008 )Authorities花澤, 龍 ハナザワ, リョウ ( 01069943 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2014.3
- Publication Date (W3CDTF)
- 2014
- Extent
- 287p