おいしい穀物の科学 : コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで (ブルーバックス ; B-1869)
おいしい穀物の科学 : コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
(ブルーバックス ; B-1869)
- Call No. (NDL)
- RB134-L3
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 025497630
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 世界三大穀物のコメ、ムギ、トウモロコシからアワ、ヒエ、ソバなどの雑穀まで。さまざまな穀物の進化、栽培法、味などの素顔に迫る。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Table of Contents
はじめに 第１章 日本人とコメ 第２章 コメは何が優れているのか？ 第３章 「三大穀物」トウモロコシ、コメ、ムギ 第４章 雑穀と精白 第５章 粉と麺 第６章 品種と栽培技術 第７章 穀物の未来 おわりに 参考図書
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- 616.1/ｲｵ/
- Book Registration Number：
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-257869-1
- Title Transcription
- オイシイ コクモツ ノ カガク : コメ ムギ トウモロコシ カラ ソバ ザッコク マデ
- Author/Editor
- 井上直人 著
- Series Title
- Author Heading
- 井上, 直人, 1953- イノウエ, ナオト, 1953- ( 01219130 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2014.6
- Publication Date (W3CDTF)
- 2014