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包丁と砥石大全 : 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! : 種類と製作過程 研ぎと切れ味 砥石の採掘 選び方 メンテナンス

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包丁と砥石大全 : 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! : 種類と製作過程 研ぎと切れ味 砥石の採掘 選び方 メンテナンス

Call No. (NDL)
PD295-L5
Bibliographic ID of National Diet Library
025623222
Material type
図書
Author
日本研ぎ文化振興協会 監修
Publisher
誠文堂新光社
Publication date
2014.8
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
159p ; 26cm
NDC
581.7
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

包丁の種類とその研ぎ方を解説。また研ぐための道具、砥石についても深く紹介する。特に砥石は天然砥石の魅力にまで言及し、包丁と天然砥石、さらに料理との関係にも触れていく。包丁は日本古来の製作方法で作る、堺の刃物鍛冶を紹介。その製作過程を紹介する。砥石は京都で採掘されている天然砥石の採掘現場を取材。そして...

Author introduction：

一般社団法人 日本研ぎ文化振興協会 日本が誇る「研ぎ」の文化を世界に発信するため、京都の天然砥石採掘業者を中心に大工や刃物販売業者らが「研ぎ」の振興を目的に昨年設立した団体。研ぎだけでなく、切れ味と食感の関係など、天然砥石の可能性を広く研究している。(Provided by: 出版情報登録センター（...

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  • 写真で見る包丁の種類

  • 和包丁、洋包丁・中華包丁

  • 包丁の基礎講座

  • 包丁基礎知識、包丁選びの知識

  • 堺の包丁鍛冶

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５８１．７／ＨＯ
    Book Registration Number：
    1111745558
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    581.7/ﾎ/
    Book Registration Number：
    0119526218
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    581.7-ﾎｳﾁﾖｳﾄ
    Book Registration Number：
    10214594466
    青森県立図書館

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    Paper
    Call No.：
    ５８１．７／ホウ／
    Book Registration Number：
    1106334707
    岩手県立図書館

  • 秋田県立図書館

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    Call No.：
    581.7/ﾆﾎ/
    Book Registration Number：
    123397168
    秋田県立図書館

  • 山形県立図書館

    Paper
    Call No.：
    581.7-ﾆﾎ
    Book Registration Number：
    108765920
    山形県立図書館

  • 福島県立図書館

    Paper
    Call No.：
    581.7-ﾆﾎ148
    Book Registration Number：
    305148009
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  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    581.7/ﾆﾎ ﾎ
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    Paper
    Call No.：
    581.7/ﾆﾎﾝ
    Book Registration Number：
    1016183053
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    Paper
    Call No.：
    581.7-ホ
    Book Registration Number：
    8134487806
    岐阜県図書館

  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.：
    581.7-ﾎｳ-1098902
    Book Registration Number：
    1110989022
    愛知県図書館

  • 名古屋市図書館

    Paper
    Call No.：
    5817//
    Book Registration Number：
    0236493193
    名古屋市図書館

  • 三重県立図書館

    Paper
    Call No.：
    581.7-ﾎ
    Book Registration Number：
    116904053
    三重県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-416-71406-5
Title
包丁と砥石大全 : 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! : 種類と製作過程 研ぎと切れ味 砥石の採掘 選び方 メンテナンス
Title Transcription
ホウチョウ ト トイシ タイゼン : ホウチョウ ト トイシ ノ シュルイ トギ ノ ジッセン オ モウラ シタ ケッテイバン : シュルイ ト セイサク カテイ トギ ト キレアジ トイシ ノ サイクツ エラビカタ メンテナンス
Author/Editor
日本研ぎ文化振興協会 監修
Author Heading
日本研ぎ文化振興協会 ニホン トギ ブンカ シンコウ キョウカイ ( 001180526 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 誠文堂新光社
Publication Date
2014.8
Publication Date (W3CDTF)
2014
Extent
159p