包丁と砥石大全 : 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! : 種類と製作過程 研ぎと切れ味 砥石の採掘 選び方 メンテナンス

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-71406-5
• Title: 包丁と砥石大全 : 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! : 種類と製作過程 研ぎと切れ味 砥石の採掘 選び方 メンテナンス
• Title Transcription: ホウチョウ ト トイシ タイゼン : ホウチョウ ト トイシ ノ シュルイ トギ ノ ジッセン オ モウラ シタ ケッテイバン : シュルイ ト セイサク カテイ トギ ト キレアジ トイシ ノ サイクツ エラビカタ メンテナンス
• Author/Editor: 日本研ぎ文化振興協会 監修
• Author Heading: 日本研ぎ文化振興協会 ニホン トギ ブンカ シンコウ キョウカイ ( 001180526 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2014.8
• Publication Date (W3CDTF): 2014
• Extent: 159p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 包丁 ホウチョウ ( 00575241 )Authorities; 研磨砥石 ケンマトイシ ( 00565531 )Authorities
• NDC 9th ed.: 581.7 : Metal goods
• NDLC: PD295; NB55
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 3200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PD295-L5
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 025623222; http://id.ndl.go.jp/bib/025623222
• National Bibliography No. (JPNO): 22458606
• TOHAN MARC No.: 33137462
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 包丁の種類とその研ぎ方を解説。また研ぐための道具、砥石についても深く紹介する。特に砥石は天然砥石の魅力にまで言及し、包丁と天然砥石、さらに料理との関係にも触れていく。包丁は日本古来の製作方法で作る、堺の刃物鍛冶を紹介。その製作過程を紹介する。砥石は京都で採掘されている天然砥石の採掘現場を取材。そして...
• Author introduction: 一般社団法人 日本研ぎ文化振興協会 日本が誇る「研ぎ」の文化を世界に発信するため、京都の天然砥石採掘業者を中心に大工や刃物販売業者らが「研ぎ」の振興を目的に昨年設立した団体。研ぎだけでなく、切れ味と食感の関係など、天然砥石の可能性を広く研究している。(Provided by: 出版情報登録センター（...

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写真で見る包丁の種類

和包丁、洋包丁・中華包丁

包丁の基礎講座

包丁基礎知識、包丁選びの知識

堺の包丁鍛冶