イラストでみるはじめての大量調理

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7624-0882-3
• Title: イラストでみるはじめての大量調理
• Title Transcription: イラスト デ ミル ハジメテ ノ タイリョウ チョウリ
• Author/Editor: 殿塚婦美子, 山本五十六 著
• Author Heading: 殿塚, 婦美子, 1940- トノズカ, フミコ, 1940- ( 00357123 )Authorities; 山本, 五十六 ヤマモト, イソロク ( 001194039 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 学建書院
• Publication Date: 2014.9
• Publication Date (W3CDTF): 2014
• Extent: 109p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 給食 キュウショク ( 00572349 )Authorities
• NDC 9th ed.: 498.59 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG257
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG257-L106
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 025645587; http://id.ndl.go.jp/bib/025645587
• National Bibliography No. (JPNO): 22528474
• TOHAN MARC No.: 33141418
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 大量調理には大量調理のコツがあります 出来上がりの味がいつも違ってしまう，野菜炒めがビチョビチョになり，じゃがいもが煮くずれてしまう，焼き物も揚げ物もどのくらい火を通せばいいかわからないなど，大量調理では，家庭の調理と同じつくり方ではうまくいかないことがたくさんあります． できるだけおいしい食事を提...