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包丁入門 : 研ぎと砥石の基本がわかる

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包丁入門 : 研ぎと砥石の基本がわかる

Call No. (NDL)
PD295-L7
Bibliographic ID of National Diet Library
026012004
Material type
図書
Author
加島健一 著
Publisher
柴田書店
Publication date
2015.1
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
111p ; 21cm
NDC
581.7
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

毎日の仕事がラクになる、目からウロコの研ぎの理屈(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

加島 健一 1972年大阪生まれ。フランス料理店、和食店を経て、現在は株式会社阪神髭定(梅田阪神百貨店地下１階の鮮魚売場)に勤務。多種多量の魚を手早く手際よくおろすうえで一番大切な道具である包丁を、常に万全の状態で準備するために、包丁を研ぐ技術と知識を身につけた。(Provided by: 出版情報...

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    ５８１．７／ＨＯ
    Book Registration Number：
    1111800585
    北海道立図書館

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    581.7/ｶ/
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    0119607281
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    581.7-ｶｼﾏ*ｹ
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    青森県立図書館

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    ５８１．７／カシ／
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    581.7-ｶｹ151
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    305170128
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    581.7/ｶｼﾏ
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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-388-06203-4
Title
包丁入門 : 研ぎと砥石の基本がわかる
Title Transcription
ホウチョウ ニュウモン : トギ ト トイシ ノ キホン ガ ワカル
Author/Editor
加島健一 著
Author Heading
加島, 健一, 1972- カシマ, ケンイチ, 1972- ( 001193702 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 柴田書店
Publication Date
2015.1
Publication Date (W3CDTF)
2015
Extent
111p