食健康科学 : 生活健康科学プログラム : 自然環境科学プログラム

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-595-14047-1
• Title: 食健康科学 : 生活健康科学プログラム : 自然環境科学プログラム
• Title Transcription: ショクケンコウ カガク : セイカツ ケンコウ カガク プログラム : シゼン カンキョウ カガク プログラム
• Author/Editor: 小城勝相, 清水誠 編著
• Edition: 新訂
• Series Title: 放送大学大学院教材. 放送大学大学院文化科学研究科
• Author Heading: 小城, 勝相, 1948- コジョウ, ショウスケ, 1948- ( 00867972 )Authorities; 清水, 誠, 1949- シミズ, マコト, 1949- ( 00822231 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 放送大学教育振興会; [東京] : [NHK出版 (発売)]
• Publication Date: 2015.3
• Publication Date (W3CDTF): 2015
• Extent: 296p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )Authorities
• NDC 9th ed.: 498.53 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 3200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-L49
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 026064520; http://id.ndl.go.jp/bib/026064520
• National Bibliography No. (JPNO): 22544927
• TOHAN MARC No.: 33215655
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食生活は人間の生命と活動、健康を支える最も基本的で重要な生活行為である。本書は健康の基盤となる重要な食品成分を解説し、生活の質“QOL”の向上に寄与する食の科学を論ずる。食品の栄養機能、嗜好機能、生体調節機能を概説し、その成分について解説する。いわゆる生活習慣病やアレルギー／感染症の予防、食習慣の改...

Table of Contents

1.食品の機能と健康　2.糖質の科学　3.脂質の科学　4.タンパク質の科学　5.ビタミンとミネラルの科学　6.食品の嗜好成分　7.生体内酸化の科学　8.消化・吸収・代謝系　9.食と糖尿病　10.食と動脈硬化　11.食と肥満、メタボリックシンドローム　12.食品と免疫　13.食品とアレルギー　14.機能性食品　15.食品のリスクと安全性確保に向けた取り組み