和食は福井にあり : 鯖街道からコシヒカリまで (平凡社新書 ; 766)
和食は福井にあり : 鯖街道からコシヒカリまで
(平凡社新書 ; 766)
- Call No. (NDL)
- GD51-L94
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 026079915
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 鯖街道や北前船の伝統、越前がにや地方野菜などの豊かな海と山の幸、そして脈々と受け継がれる郷土料理と地産地消。和食の原点息づく福井の食と食文化を俯瞰する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
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Table of Contents
《目次》
まえがき 和食の原点がわかる｢考福学｣
人類の進化と料理／魚を煮た縄文土器／鳥浜貝塚の豊かな食生活
米の自給達成後の食／無形文化遺産｢和食｣／和食の危機的状況
和食は｢ご飯、漬けもの、汁、おかず｣／おいしさは｢調味料｣と｢だし｣
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-582-85766-5
- Title Transcription
- ワショク ワ フクイ ニ アリ : サバカイドウ カラ コシヒカリ マデ
- Author/Editor
- 向笠千恵子 著
- Series Title
- Author Heading
- 向笠, 千恵子, 1948- ムカサ, チエコ, 1948- ( 00339084 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2015.2
- Publication Date (W3CDTF)
- 2015