和食は福井にあり : 鯖街道からコシヒカリまで

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-582-85766-5
• Title: 和食は福井にあり : 鯖街道からコシヒカリまで
• Title Transcription: ワショク ワ フクイ ニ アリ : サバカイドウ カラ コシヒカリ マデ
• Author/Editor: 向笠千恵子 著
• Series Title: 平凡社新書 ; 766
• Author Heading: 向笠, 千恵子, 1948- ムカサ, チエコ, 1948- ( 00339084 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 平凡社
• Publication Date: 2015.2
• Publication Date (W3CDTF): 2015
• Extent: 254p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--福井県 ショクセイカツ フクイケン ( 00870315 )Authorities; 日本料理--福井県 ニホン リョウリ フクイケン ( 001211213 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.8144 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L94
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 026079915; http://id.ndl.go.jp/bib/026079915
• National Bibliography No. (JPNO): 22620534
• TOHAN MARC No.: 33218179
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 鯖街道や北前船の伝統、越前がにや地方野菜などの豊かな海と山の幸、そして脈々と受け継がれる郷土料理と地産地消。和食の原点息づく福井の食と食文化を俯瞰する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Table of Contents

《目次》

まえがき 和食の原点がわかる｢考福学｣

人類の進化と料理／魚を煮た縄文土器／鳥浜貝塚の豊かな食生活

米の自給達成後の食／無形文化遺産｢和食｣／和食の危機的状況

和食は｢ご飯、漬けもの、汁、おかず｣／おいしさは｢調味料｣と｢だし｣