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絵でわかる麹のひみつ (絵でわかるシリーズ)

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絵でわかる麹のひみつ = An Illustrated Guide to Secret of Koji

(絵でわかるシリーズ)

Call No. (NDL)
PA411-L19
Bibliographic ID of National Diet Library
026107060
Material type
図書
Author
小泉武夫 著ほか
Publisher
講談社
Publication date
2015.2
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
187p ; 21cm
NDC
588.51
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

日本の発酵食品に欠かすことのできない「麹（麹菌）」．日本の食文化をつくり，健康を支える麹について微生物学的にわかりやすく解説(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Table of Contents

Provided by：出版情報登録センター（JPRO）Link to Help Page

  • はじめに 第１章　麹を知る 第２章　麹や麹菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品 第３章　麹菌の酵素を利用した産業 第４章　麹は健康な体をつくる！　～麹菌や麹製品の保健的機能性ほか～ 出典一覧 付録　麹料理コーナー：簡単につくれておいしい麹のレシピ 索引

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５８８．５１／Ｅ
    Book Registration Number：
    1111806673
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    588.5/ｺ/
    Book Registration Number：
    0119644532
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.51-ｺｲｽﾞﾐ*ﾀ
    Book Registration Number：
    10214642417
    青森県立図書館

  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５８８．５１／コイ／
    Book Registration Number：
    1106357963
    岩手県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    588.51/2015.2
    Book Registration Number：
    1011507066
    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.5/ｺｴ/
    Book Registration Number：
    123441834
    秋田県立図書館

  • 福島県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.5-K1-24
    Book Registration Number：
    101843498
    福島県立図書館

  • 富山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.5/459/
    Book Registration Number：
    009102377
    富山県立図書館

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.51/ｺｲ ｴ
    Book Registration Number：
    008906448
    石川県立図書館

  • 福井県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.5/ｺｲｽ
    Book Registration Number：
    1016246702
    福井県立図書館

  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.：
    588.5-ｺ
    Book Registration Number：
    8134552520
    岐阜県図書館

  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.：
    588.51-ｺｲ-1100716
    Book Registration Number：
    1111007167
    愛知県図書館

  • 名古屋市図書館

    Paper
    Call No.：
    58851//
    Book Registration Number：
    0236616074
    名古屋市図書館

  • 香川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    5885-K12-12
    Book Registration Number：
    1109054880
    香川県立図書館

  • 愛媛県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.51-コタ-2015
    Book Registration Number：
    5105734635
    愛媛県立図書館

  • 高知県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.51-ｺｲ
    Book Registration Number：
    1107897629
    高知県立図書館

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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-06-154770-4
Title
絵でわかる麹のひみつ
Title Transcription
エ デ ワカル コウジ ノ ヒミツ
Author/Editor
小泉武夫 著
おのみさ 絵・レシピ
Series Title
絵でわかるシリーズ
Author Heading
小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )Authorities
おの, みさ オノ, ミサ ( 01217286 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 講談社
Publication Date
2015.2
Publication Date (W3CDTF)
2015