Search by Bookstore
Table of Contents
1 はじめに
2 食品分析の基礎知識
3 主な食品分析の種類
実験1 水の定量 実験2 灰分の定量 実験3 たんぱく質の定量法 実験4 粗脂肪の定量と資質の組成の薄層クロマトグラフィー 実験5 糖質の定量 実験6 無機成分の定量 実験7 食塩の定量 実験8 pHの測定と滴定酸度による有機酸の定量 実験9 ビタミンCの定量 実験10 油脂の化学的試験 実験11 アミノ・カルボニル反応によるメラノイジンの形成 実験12 ガスクロマトグラフィー(GC)による脂肪酸の分析 実験13 高速液体クロマトグラフィー(HPLC)による食品成分の分析 実験14 食品繊維の定量 実験15 食品の抗酸化性試験 実験16 ポリフェノールの定量と酵素的褐変阻害
Holdings of Libraries in Japan
This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.
Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.
Search by Bookstore
Publication bibliographic database Find a bookstore where you can purchase books from
Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.
Find by another way
Bibliographic Record
You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.
- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-87492-330-6
- Title
- Title Transcription
- ワカリヤスイ ショクヒン ノ キソ ト キノウセイ ブンセキホウ
- Author/Editor
- 宇田靖, 大石祐一 編著
- Author Heading
- 宇田, 靖 ウダ, ヤスシ ( 001197868 )Authorities大石, 祐一 オオイシ, ユウイチ ( 01108844 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2015.3
- Publication Date (W3CDTF)
- 2015
- Extent
- 191p