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Table of Contents
1 はじめに
2 食品分析の基礎知識
3 主な食品分析の種類
実験1 水の定量 実験2 灰分の定量 実験3 たんぱく質の定量法 実験4 粗脂肪の定量と資質の組成の薄層クロマトグラフィー 実験5 糖質の定量 実験6 無機成分の定量 実験7 食塩の定量 実験8 pHの測定と滴定酸度による有機酸の定量 実験9 ビタミンCの定量 実験10 油脂の化学的試験 実験11 アミノ・カルボニル反応によるメラノイジンの形成 実験12 ガスクロマトグラフィー(GC)による脂肪酸の分析 実験13 高速液体クロマトグラフィー(HPLC)による食品成分の分析 実験14 食品繊維の定量 実験15 食品の抗酸化性試験 実験16 ポリフェノールの定量と酵素的褐変阻害
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Kanto
東京都立中央図書館
Paper- Call No.:
- 498.5-6659-2015
- Book Registration Number:
- 7105811599
Chugoku
鳥取県立図書館
Paper- Call No.:
- 498.53-ウタ-一般H
- Book Registration Number:
- 119778458
島根県立図書館
Paper- Call No.:
- 498.5-ワ15
- Book Registration Number:
- 900336372
岡山県立図書館
Paper- Call No.:
- 498.53/ウタ15/
- Book Registration Number:
- 0012858403
Shikoku
高知県立図書館
Paper- Call No.:
- 498.53-ワカ
- Book Registration Number:
- 1107936492
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-87492-330-6
- Title
- Title Transcription
- ワカリヤスイ ショクヒン ノ キソ ト キノウセイ ブンセキホウ
- Author/Editor
- 宇田靖, 大石祐一 編著
- Author Heading
- 宇田, 靖 ウダ, ヤスシ ( 001197868 )Authorities大石, 祐一 オオイシ, ユウイチ ( 01108844 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2015.3
- Publication Date (W3CDTF)
- 2015
- Extent
- 191p