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図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで (すぐわかるすごくわかる!)

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図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

(すぐわかるすごくわかる!)

Call No. (NDL)
PA411-L21
Bibliographic ID of National Diet Library
026282081
Material type
図書
Author
舘博 監修
Publisher
誠文堂新光社
Publication date
2015.4
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
159p ; 21cm
NDC
588.51
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

ビジネスマンを対象に、酒や味噌、チーズなどの発酵食品、ビタミンや薬品など様々な産業で活躍している発酵技術を丁寧に解説します。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

舘 博 舘 博：1953年京都府生まれ。77年東京農業大学農学部醸造学科卒、同大学院農学研究科博士前期課程農芸化学専攻修了。同大助手、講師などを経て、2002年教授に。10年から短期大学部部長。同年「醤油功労賞」受賞。著書に『しょうゆの絵本』（農山漁村文化協会）、『しょうゆが香る郷土料理』（日本醤油...

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Table of Contents

Provided by：出版情報登録センター（JPRO）Link to Help Page

  • 第１章　発酵の基礎知識

  • 第２章　微生物の基礎知識

  • 第３章　発酵食品の作り方

  • 第４章　産業を支える発酵技術

  • 第５章　発酵の主役微生物

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  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    588.5/ｽﾞ/
    Book Registration Number：
    0119658441
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.51-ｽﾞｶｲﾃﾞﾖｸ
    Book Registration Number：
    10214652291
    青森県立図書館

  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５８８．５１／ズカ／
    Book Registration Number：
    1107161927
    岩手県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    588.51/2015.4
    Book Registration Number：
    1011121967
    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.5/ﾀｽﾞ/
    Book Registration Number：
    123453029
    秋田県立図書館

  • 山形県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.51-ﾀﾁ
    Book Registration Number：
    108825272
    山形県立図書館

  • Agriculture Library Information system - WebOPAC

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-416-61575-1
Title
図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで
Title Transcription
ズカイ デ ヨク ワカル ハッコウ ノ キホン : ハッコウ ノ シクミ ト ビセイブツ ノ シュルイ カラ ショクヒン セイヤク カンキョウ テクノロジー マデ
Author/Editor
舘博 監修
Series Title
すぐわかるすごくわかる!
Author Heading
舘, 博 タチ, ヒロシ ( 01040105 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 誠文堂新光社
Publication Date
2015.4
Publication Date (W3CDTF)
2015