酒 (ものと人間の文化史 ; 172)
酒
(ものと人間の文化史 ; 172)
- Call No. (NDL)
- DL687-L108
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 026609720
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 主食を原料とし、世界でも珍しい製法でつくられる日本酒。飢饉や幕府の統制をかいくぐり、いかにその香りと味を生み出したのか。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 吉田 元 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学教授を経て、現在同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。 著書に『日本の食と酒─―中世末の発酵技術を中心に』（人文書院、1991年。2014年に講談社より再刊）、『江戸の酒─―その技術・経済・文...
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Table of Contents
第一章 はじまりの酒
果実の酒／でんぷんの酒／酒の起源論／日本列島でつくられてきた酒／奄美のミキ／日本酒づくりの技術
第二章 神酒
酒と神／技術からみた神酒／酒殿
第三章 古代日本の酒
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北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ５８８．５／ＳＡ
- Book Registration Number：
- 1111883169
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.5/ﾖ/
- Book Registration Number：
- 0119714160
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 588.5-ﾖｼﾀﾞ*ﾊ
- Book Registration Number：
- 10213944154
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ５８８．５／ヨシ／
- Book Registration Number：
- 1106379629
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 588.5/2015.8
- Book Registration Number：
- 1011139803
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-588-21721-0
- Title
- Title Transcription
- サケ
- Author/Editor
- 吉田元 著
- Series Title
- Author Heading
- 吉田, 元, 1947- ヨシダ, ハジメ, 1947- ( 00216620 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2015.8
- Publication Date (W3CDTF)
- 2015