ラーメンの語られざる歴史

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-336-05940-6
• Title: ラーメンの語られざる歴史
• Title Transcription: ラーメン ノ カタラレザル レキシ
• Author/Editor: ジョージ・ソルト 著; 野下祥子 訳
• Author Heading: Solt, George, 1978- ( 001216824 )Authorities; 野下, 祥子 ノゲ, ショウコ ( 01002022 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 国書刊行会
• Publication Date: 2015.9
• Publication Date (W3CDTF): 2015
• Extent: 269p
• Size: 20cm
• Additional Title: THE UNTOLD HISTORY OF RAMEN
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Subject Heading: ラーメン (麵類)--歴史 ラーメン (メンルイ) レキシ ( 00958258 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: THE UNTOLD HISTORY OF RAMEN
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L105
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 026732533; http://id.ndl.go.jp/bib/026732533
• National Bibliography No. (JPNO): 22649712
• TOHAN MARC No.: 33338959
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 米国人歴史学者が、機密扱いだった占領軍の文書や多くの日本の資料を駆使して、真実のラーメン歴史を明らかにする。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: ジョージ・ソルト ニューヨーク大学にて歴史学の准教授。専門は東アジアで、現代日本や政治経済、食物史など。野下祥子 英米文芸・ノンフィクション翻訳家。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

はじめに ： 国民食

第１章　人々の暮らし ： 日本人労働者のための中華汁麺

第２章　困難な道 ： 闇市のラーメンとアメリカの占領

第３章　進展： 急成長のエネルギー

第４章　昔と今：イメージチェンジ