日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす : 熟成・希少部位・塊焼き

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-272915-4
• Title: 日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす : 熟成・希少部位・塊焼き
• Title Transcription: ニホン ノ タカラ ワギュウ ノ シンズイ オ クライツクス : ジュクセイ キショウ ブイ カタマリヤキ
• Author/Editor: 千葉祐士 [著]
• Series Title: 講談社+α新書 ; 706-1B
• Author Heading: 千葉, 祐士, 1971- チバ, マスオ, 1971- ( 001218237 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社
• Publication Date: 2015.10
• Publication Date (W3CDTF): 2015
• Extent: 221p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 牛肉 ギュウニク ( 00562737 )Authorities
• NDC 9th ed.: 648.25 : Animal industry
• NDLC: DM456
• Target Audience: 一般
• Price: 880円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM456-L19
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 026793425; http://id.ndl.go.jp/bib/026793425
• National Bibliography No. (JPNO): 22654323
• TOHAN MARC No.: 33350371
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ２００万人が選ぶ「肉フェス」４回連続総合優勝！ 今度は、真に旨い牛肉を食べてもらおうと、世の中のお肉の常識をいっきに覆す。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 千葉 祐士 千葉祐士――ちば・ますお 門崎熟成肉・格之進オーナー。 1971年、岩手県一関市の牛の目利きを生業とする家に生まれる。1994年、東北学院大学経済学部を卒業後一般企業に勤めるが、27歳で脱サラし、故郷で1999年、焼き肉店「格之進」1号店を開業。実家の牧場で肥育する牛を提供し人気店に。2...

Table of Contents

はじめに
プロローグ　元祖「お肉の解体ショー」
第１章　グルメも騙される誤解だらけの牛肉選び
第２章　本物の熟成肉の見分け方
第３章　黒毛和牛の醍醐味「希少部位」ランキング
第４章　千葉流・切り方から焼き方まで、焼き肉を極める
第５章　世界一美味しい和牛の作り手が追い詰められている
エピローグ　和牛から始まる「公益的ビジネス」