チョコレート : カカオの知識と製造技術
チョコレート = chocolate : カカオの知識と製造技術
- Call No. (NDL)
- PC37-L5
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 026946501
Notes on use
Note (General)：
- 原タイトル: The Science of Chocolate 原著第2版の翻訳
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- チョコレートの原料となるカカオの木の学名はギリシャ語で「テオブロマ」、意味は「神の食べ物」である。熱帯雨林で成長するカカオがチョコレートに生まれ変わるまでには、長い年月を要した。本書は、その歴史をカカオ豆の加工技術を織り交ぜながら紹介した本である。(Provided by: 出版情報登録センター（J...
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Table of Contents
目次
第1章 チョコレートの歴史/ 1
1.1 飲料としてのチョコレート/ 1
1.2 食べるチョコレート/ 2
1.2.1 チョコレートクラム/ 6
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Paper- Call No.：
- ５８８．３４／Ｃ
- Book Registration Number：
- 1111924468
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- 588.3/ﾍﾞ/
- Book Registration Number：
- 1310070329
宮城県図書館
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Paper- Call No.：
- 588.34-ﾁﾖ
- Book Registration Number：
- 102958188
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.34 ﾍﾞｹ
- Book Registration Number：
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7821-0404-0
- Title
- Title Transcription
- チョコレート
- Author/Editor
- Stephen T Beckett 著古谷野哲夫 訳
- Author Heading
- 古谷野, 哲夫 コヤノ, テツオ ( 01081596 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2015.12
- Publication Date (W3CDTF)
- 2015
- Extent
- 195p