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チョコレート : カカオの知識と製造技術

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チョコレート = chocolate : カカオの知識と製造技術

Call No. (NDL)
PC37-L5
Bibliographic ID of National Diet Library
026946501
Material type
図書
Author
Stephen T Beckett 著ほか
Publisher
幸書房
Publication date
2015.12
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
195p ; 22cm
NDC
588.34
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Note (General):

原タイトル: The Science of Chocolate 原著第2版の翻訳

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

チョコレートの原料となるカカオの木の学名はギリシャ語で「テオブロマ」、意味は「神の食べ物」である。熱帯雨林で成長するカカオがチョコレートに生まれ変わるまでには、長い年月を要した。本書は、その歴史をカカオ豆の加工技術を織り交ぜながら紹介した本である。(Provided by: 出版情報登録センター(J...

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Table of Contents

  • 目次

  • 第1章 チョコレートの歴史/ 1

  • 1.1 飲料としてのチョコレート/ 1

  • 1.2 食べるチョコレート/ 2

  • 1.2.1 チョコレートクラム/ 6

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7821-0404-0
Title Transcription
チョコレート
Author/Editor
Stephen T Beckett 著
古谷野哲夫 訳
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2015.12
Publication Date (W3CDTF)
2015
Extent
195p