食品学総論 第3版 (新食品・栄養科学シリーズ ; 食べ物と健康 ; 1)
食品学総論
第3版
(新食品・栄養科学シリーズ ; 食べ物と健康 ; 1)
- Call No. (NDL)
- PC25-L95
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 027215069
Notes on use
Note (General)：
- ガイドライン準拠
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 管理栄養士国家試験対策を考慮し，出題基準（ガイドライン）に準拠した内容で学習しやすいように章立てを構成．かつ食品の本質を簡潔に，網羅的に学べるように基本的で重要な項目について説明した．日本食品標準成分表，食品表示法、食事摂取基準など，関連する法令の改正などにあわせて，内容を最新のものにした．第３版で...
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Table of Contents
1.人間と食品
2.食品の主要成分
3.食品中の嗜好・有害成分
4.食品の栄養価
5.食品の機能と表示
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7598-1640-2
- Title
- Title Transcription
- ショクヒンガク ソウロン
- Author/Editor
- 森田潤司, 成田宏史 編
- Edition
- 第3版
- Series Title
- Author/Editor (Series Title)
- 坂口守彦, 成田宏史, 西川善之, 森孝夫, 森田潤司, 山本義和 企画・編集委員
- Author Heading
- 森田, 潤司, 1947- モリタ, ジュンジ, 1947- ( 00818036 )Authorities成田, 宏史, 1952- ナリタ, ヒロシ, 1952- ( 00818037 )Authorities坂口, 守彦, 1938- サカグチ, モリヒコ, 1938- ( 00181995 )Authorities西川, 善之, 1947- ニシカワ, ヨシユキ, 1947- ( 00830972 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.