給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント 第4版 (新食品・栄養科学シリーズ)
給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント
第4版
(新食品・栄養科学シリーズ)
- Call No. (NDL)
- EG257-L253
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 027248658
Notes on use
Note (General)：
- ガイドライン準拠
Accompanying material：
- 日本人の食事摂取基準〈抜粋〉 2015年版(23p 21cm)
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 管理栄養士国家試験ガイドラインにそった学びやすい構成と内容．新しいニーズに即した管理栄養士・栄養士に必要な知識，技術，とくに給食の運営方法とそのマネジメント，マーケティングや新しい食事サービスなどについて記述し，食事摂取基準や食品成分表をはじめ，改正されたさまざまな法規や制度について全面的に見直した...
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Table of Contents
1.給食の概念
2.給食経営管理の概念
3.栄養・食事管理
4.給食経営における品質管理
5.給食の安全・衛生
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秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 498.5/ﾅｷ/
- Book Registration Number：
- 123584583
Kanto
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 498.59
- Book Registration Number：
- 2058103813
山梨県立図書館
Paper- Call No.：
- ４９８．５／キュ／
- Book Registration Number：
- 0106628951
Kinki
京都府立図書館
Paper- Call No.：
- 498.5/Sh69
大阪市立図書館
Paper- Book Registration Number：
- 0014088147
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7598-1643-3
- Title Transcription
- キュウショク ケイエイ カンリロン : アタラシイ ジダイ ノ フード サービス ト マネジメント
- Author/Editor
- 中山玲子, 小切間美保 編
- Edition
- 第4版
- Series Title
- Author/Editor (Series Title)
- 坂口守彦, 成田宏史, 西川善之, 森孝夫, 森田潤司, 山本義和 企画・編集委員
- Author Heading
- 中山, 玲子, 1954- ナカヤマ, レイコ, 1954- ( 00860149 )Authorities小切間, 美保 コギリマ, ミホ ( 01026519 )Authorities坂口, 守彦, 1938- サカグチ, モリヒコ, 1938- ( 00181995 )Authorities成田, 宏史, 1952- ナリタ, ヒロシ, 1952- ( 00818037 )Authorities西川, 善之, 1947- ニシカワ, ヨシユキ, 1947- ( 00830972 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.