食品衛生学

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-155389-7
• Title: 食品衛生学
• Title Transcription: ショクヒン エイセイガク
• Author/Editor: 植木幸英, 野村秀一 編
• Edition: 第4版
• Series Title: 栄養科学シリーズNEXT ; 食べ物と健康,食品と衛生
• Author/Editor (Series Title): 木戸康博, 宮本賢一 シリーズ総編集
• Author Heading: 植木, 幸英, 1946- ウエキ, ユキヒデ, 1946- ( 00763606 )Authorities; 野村, 秀一 ノムラ, シュウイチ ( 01237768 )Authorities; 木戸, 康博, 1955- キド, ヤスヒロ, 1955- ( 00695383 )Authorities; 宮本, 賢一 ミヤモト, ケンイチ ( 01027905 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社
• Publication Date: 2016.9
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 181p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities
• NDC 9th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: SC186
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: SC186-L126
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027563984; http://id.ndl.go.jp/bib/027563984
• National Bibliography No. (JPNO): 22789184
• TOHAN MARC No.: 33493868
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 学校給食や福祉施設給食、配食サービス、食品企業での衛生管理の実際も見えるようにした。管栄国試出題基準、モデルコアカリ準拠。
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 講談社
• Production year: 2017-02-03
• Format: EPUB; フィックス
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 0615538900100011000N

• Author introduction: 植木 幸英 聖徳大学 教授野村 秀一 長崎国際大学 教授(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

1. 食品衛生学とその目的
2. 微生物と食品衛生とのかかわり
3. 食品成分の化学的変質
4. 食中毒
5. 有害物質による食品汚染
6. 食品添加物
7. 食品の器具と容器包装
8. 食品の安全性
9. 食品衛生関係法規と食品保健行政
付録1　微生物学概論
付録2　法規
参考書とホームページURL
索引