ポストハーベスト技術で活かすお米の力 : ●美味しさ●健康機能性●米ぬか●籾がら

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-540-15181-1
• Title: ポストハーベスト技術で活かすお米の力 : ●美味しさ●健康機能性●米ぬか●籾がら
• Title Transcription: ポスト ハーベスト ギジュツ デ イカス オコメ ノ チカラ : オイシサ ケンコウ キノウセイ コメヌカ モミガラ
• Author/Editor: 佐々木泰弘 著
• Author Heading: 佐々木, 泰弘, 1942- ササキ, ヤスヒロ, 1942- ( 00925178 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農山漁村文化協会
• Publication Date: 2016.10
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 205,9p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 米--日本 コメ ニホン ( 00947856 )Authorities
• NDC 9th ed.: 616.2 : Edible crops
• NDLC: DM212
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM212-L40
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027623071; http://id.ndl.go.jp/bib/027623071
• National Bibliography No. (JPNO): 22801086
• TOHAN MARC No.: 33510245
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 乾燥・籾すり・精米・貯蔵などの米のポストハーベスト技術を解説。併せて、籾がらやぬか、健康機能性など米のもっている潜在力を引き出し、活用する新たな収穫後技術にも言及。地域の米作りを元気にするための本。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 佐々木 泰弘 1942年、京都市生まれ。京都大学農学部卒。農水省の各試験研究機関で、主に米麦の穀類と飼料作物のプレ・ポストハーベスト分野の機械化研究に従事。2002年に退官。同年から㈱サタケ技術顧問（2016年から非常勤）。農学博士（京都大学）。 著書に、『農作業試験法』（農業技術研究協会）、『乾燥...

Table of Contents

第1章　米・ご飯のかたちと内部の特徴

第2章　米の栄養成分、古米化とは

第3章　米の美味しさを科学する

第4章　米と健康機能性、その強化

第5章　米の乾燥・調製・貯蔵と鮮度