チーズの科学 : ミルクの力、発酵・熟成の神秘 (ブルーバックス ; B-1993)
チーズの科学 : ミルクの力、発酵・熟成の神秘
(ブルーバックス ; B-1993)
- Call No. (NDL)
- PC71-L7
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 027692442
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- チーズの美味しさの秘密とは？ その豊富な種類、歴史、製造工程、熟成の仕組みから栄養学まで、読んで味わうチーズのすべて。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 齋藤 忠夫 東北大学大学院農学研究科教授。農学博士。 専門はミルク科学、畜産食品科学、応用微生物学。 1952年東京生まれ。 東北大学農学部卒業、同大学院農学研究科修了。 東北福祉大学講師、東北大学農学部助教授を経て現職。 共著書に『新説 チーズ科学』（食品資材研究会）など。(Provided b...
Search by Bookstore
Read this material in an accessible format.
Table of Contents
はじめに
プロローグにかえて──チーズについてのＱ＆Ａ
第I部 チーズと出会うために
第１章 チーズは偶然につくられた
第２章 世界のチーズのプロフィール
Holdings of Libraries in Japan
This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.
Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.
Northern Japan
北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ６４８．１８／Ｃ
- Book Registration Number：
- 1112092596
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 648/ｻ/
- Book Registration Number：
- 4013101839
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 648.18-ｻｲﾄｳ*ﾀ
- Book Registration Number：
- 10214750929
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- Ｙ６４８．１８／サイ／
- Book Registration Number：
- 1106422296
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 648.18/2016.Y
- Book Registration Number：
- 1011355193
Search by Bookstore
Publication bibliographic database 
Find a bookstore where you can purchase books from
Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.
Find by another way
Read in Disability Resources
- Other Services
Bibliographic Record
You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.
- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-257993-3
- Title Transcription
- チーズ ノ カガク : ミルク ノ チカラ ハッコウ ジュクセイ ノ シンピ
- Author/Editor
- 齋藤忠夫 著
- Series Title
- Author Heading
- 齋藤, 忠夫, 1952- サイトウ, タダオ, 1952- ( 01039751 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2016.11
- Publication Date (W3CDTF)
- 2016