醬油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-12-102408-4
• Title: 醬油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人
• Title Transcription: ショウユ ミソ ス ワ スゴイ : サンダイ ハッコウ チョウミリョウ ト ニホンジン
• Author/Editor: 小泉武夫 著
• Series Title: 中公新書 ; 2408
• Author Heading: 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 中央公論新社
• Publication Date: 2016.11
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 202p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 醤油 ショウユ ( 00572329 )Authorities; 味噌 ミソ ( 00567721 )Authorities; 酢 ス ( 00571508 )Authorities
• NDC 9th ed.: 588.6 : Food technology
• NDLC: PC51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC51-L11
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027692461; http://id.ndl.go.jp/bib/027692461
• National Bibliography No. (JPNO): 22819824
• TOHAN MARC No.: 33525281
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 発酵学の第一人者が醤油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 名古屋市鶴舞中央図書館点字文庫
• Production year: 2017-07-06
• Production year (W3CDTF): 2017-07-06
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Summary, etc.: 発酵学の第一人者が醤油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 愛媛県視聴覚福祉センター点字図書館
• Production year: 2021-05-15
• Production year (W3CDTF): 2021-05-15
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 名古屋 : 名古屋市鶴舞中央図書館点字文庫 (手製)
• Production year: 2017
• Production year (W3CDTF): 2017
• Holding library: 名古屋市鶴舞中央図書館点字文庫
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 障害者用資料総合目録; https://mina.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028410310; http://id.ndl.go.jp/bib/028410310
• BRNO: 10338446
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 311

• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/11057276
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Note (Production): その他の注記 : 文献あり; 収録時間 : 7時間51分; 製作注記 : MP3 32kbps; システム要件 : DAISY ver.2.02; 資料の種類 : 音声DAISY
• Producer: 名古屋市鶴舞中央図書館点字文庫
• Production year (W3CDTF): 2017
• Date Accepted (W3CDTF): 2018-03-22T20:55:28+09:00
• Format: DaisyAudio
• Format (IMT): application/zip
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: Data transmission for the visually impaired
• Rights (production): 第37条第3項の権利制限
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 視覚障害者等用デジタル資料; https://mina.ndl.go.jp

• Summary, etc.: 料理の素材を引き立て、味付けの決め手となる調味料。古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢は、日本の食卓に欠かせないばかりか、海外での需要も年々高まっている。本書は、発酵学の第一人者がこれら三大調味料の製造工程や成分をわかりやすく解説。我が国の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらには、近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
• Collection (particular): リポジトリ収録資料
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 中央公論新社
• Production year: 2023-04-28
• Format: EPUB; リフロー
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 12102408000000000000