田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」 : タルマーリー発、新しい働き方と暮らし

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-281714-1
• Title: 田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」 : タルマーリー発、新しい働き方と暮らし
• Title Transcription: イナカ ノ パンヤ ガ ミツケタ クサル ケイザイ : タルマーリーハツ アタラシイ ハタラキカタ ト クラシ
• Author/Editor: 渡邉格 [著]
• Series Title: 講談社+α文庫 ; G302-1
• Author Heading: 渡邉, 格, 1971- ワタナベ, イタル, 1971- ( 001149571 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社
• Publication Date: 2017.3
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 270p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: パン・菓子製造業 パンカシセイゾウギョウ ( 00569030 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.3209 : Food technology
• NDLC: DL698
• Target Audience: 一般
• Price: 790円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL698-L191
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028025918; http://id.ndl.go.jp/bib/028025918
• National Bibliography No. (JPNO): 22867593
• TOHAN MARC No.: 33579989
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「腐らない経済」から「腐る経済」へ。パン屋の実践から資本主義の先の生き方を唱え、大反響を呼んだ書籍、待望の文庫化。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 渡邉 格 1971年、東京都生まれ。フリーターだった23歳の時に学者の父とハンガリーに滞在。食と農に興味を持ち、25歳で千葉大学園芸学部入学。卒業後就職した農産物卸販売会社で妻・麻里子と出会う。31歳でパン職人になる決意をし修業を開始。2008年に独立し千葉県で「パン屋タルマーリー」を開業。2011...

Table of Contents

はじめに
第I部　腐らない経済
第一章　何かがおかしい（サラリーマン時代の話・僕が祖父から受け継いだもの）
第二章　マルクスとの出会い（僕が父から受け継いだもの）
第三章　マルクスと労働力の話（修業時代の話１）
第四章　菌と技術革新の話（修業時代の話２）
第五章　腐らないパンと腐らないおカネ（修業時代の話３）
第II部　腐る経済
第一章　ようこそ、「田舎のパン屋」へ
第二章　菌の声を聴け（発酵）
第三章　「田舎」への道のり（循環）
第四章　搾取なき経営のかたち（「利潤」を生まない）
第五章　次なる挑戦（パンと人を育てる）
エピローグ
文庫版あとがき