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Table of Contents
1．調理の意義
２．食品の特徴に応じた調理の特性（炭水化物を多く含む食品／たんぱく質を多く含む食品／ビタミン・無機質を多く含む食品／その他の食品）
３．調理操作と調理機器（非加熱調理／加熱調理）
４．食事設計（献立作成／供食／他）
５．食べ物のおいしさと評価（美味しさの構成要因／味の認知／食べ物の要因／他）
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Kanto
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596
- Book Registration Number：
- 2064837543
Tokai-Hokuriku
岐阜県図書館
Paper- Call No.：
- 596-チ
- Book Registration Number：
- 8134787698
Kinki
大阪市立図書館
Paper- Book Registration Number：
- 0014293258
奈良県立図書情報館
Paper- Call No.：
- 596-カワチ
- Book Registration Number：
- 111309056
Shikoku
徳島県立図書館
Paper- Call No.：
- 596-ｶﾜ
- Book Registration Number：
- 00111678891
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7598-1897-0
- Title Transcription
- チョウリガク : ショクヒン ノ チョウリ トクセイ オ タダシク リカイ スル タメ ニ
- Author/Editor
- 河内公恵 編
- Series Title
- Author Heading
- 河内, 公恵 カワチ, キミエ ( 001261786 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2017.4
- Publication Date (W3CDTF)
- 2017