食品偽装を科学で見抜く : 賢い消費者になるための知恵袋

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8222-5515-2
• Title: 食品偽装を科学で見抜く : 賢い消費者になるための知恵袋
• Title Transcription: ショクヒン ギソウ オ カガク デ ミヌク : カシコイ ショウヒシャ ニ ナル タメ ノ チエブクロ
• Author/Editor: リチャード・エバーシェッド, ニコラ・テンプル 著; 守信人 訳
• Author Heading: Evershed, Richard ( 001262727 )Authorities; Temple, Nicola ( 001262728 )Authorities; 守, 信人 モリ, ノブト ( 00771848 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: [東京] : 日経BP社; 東京 : 日経BPマーケティング (発売)
• Publication Date: 2017.4
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 405p
• Size: 19cm
• Additional Title: SORTING THE BEEF FROM THE BULL
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Subject Heading: 食品安全 ショクヒン アンゼン ( 01184055 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG261
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: SORTING THE BEEF FROM THE BULL
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG261-L117
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028083923; http://id.ndl.go.jp/bib/028083923
• National Bibliography No. (JPNO): 22896469
• TOHAN MARC No.: 33592804
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ニセ食品を見破るプロが、本物を選ぶためのスゴ技伝授！食べ物をめぐる信じられないほど多様で複雑な状況のなかで栄養を取るために、わたしたちは製品のラベルに表示されている情報を信用せざるをえない。もちろん、理解できるかどうかは話が別だ。しかし、実際にわたしたちにできる行動もある。この本を開き、食品偽装の世...
• Author introduction: リチャード・エバーシェッド 王立協会会員。ブリストル大学教授（生物地球化学）。人間の祖先の食料と農業、現代農業の環境影響について研究している。その先駆的な分析化学的方法論は広く使われている。食品偽装の分野で彼のチームは植物油への不正混入を見破る方法を開発した。健全な食べ物の効用を信じ、特に「食べた物...

Table of Contents

イントロダクション タマゴのタマげた話

第1章　食品偽装の基本の「キ」

第2章　食品偽装を捕まえる

第3章　オイル　油断ならない油ビジネス

第4章　鮮魚　　今日はメルルーサ、明日はタラ