パフェの発想と組み立て : 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-61410-5
• Title: パフェの発想と組み立て : 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
• Title Transcription: パフェ ノ ハッソウ ト クミタテ : ショッカン アマミ フウミ ノ バランス ノ トリカタ カラ モリカタ マデ ツクリカタ ノ コツ ト テクニック
• Author/Editor: 藤田統三 著
• Author Heading: 藤田, 統三, 1970- フジタ, モトゾウ, 1970- ( 001127378 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2017.5
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 175p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: パフェ パフェ ( 031704646 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L781
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028133367; http://id.ndl.go.jp/bib/028133367
• National Bibliography No. (JPNO): 22902758
• TOHAN MARC No.: 33603511
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 東京・池尻大橋のイタリア菓子専門店「ラトリエ・モトゾー」のオーナーシェフ、藤田統三氏によるパフェのレシピ集。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 藤田 統三 藤田 統三：1970年、大阪生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、大阪市内のフランス菓子店に務め、22歳でシェフに就任。イタリアンレストランを経て、ジェラートを追究するため95年「ハーゲンダッツジャパン株式会社」に入社し、メニュー開発に携わる。イタリアンレストラン「ソーニ・ディ・ソーニ...