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だしの科学 (食物と健康の科学シリーズ)

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だしの科学

(食物と健康の科学シリーズ)

Call No. (NDL)
EF27-L804
Bibliographic ID of National Diet Library
028150267
Material type
図書
Author
的場輝佳, 外内尚人 編
Publisher
朝倉書店
Publication date
2017.5
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
198p ; 21cm
NDC
596
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

日本の食文化の基本となる「だし」と「旨味」について，様々な側面から解説。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

的場輝佳 関西福祉科学大外内尚人 味の素(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ４９８．５１／Ｄ
    Book Registration Number：
    1112153208
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    498.5/ﾀﾞ/
    Book Registration Number：
    9013255949
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51-ﾀﾞｼﾉｶｶﾞｸ
    Book Registration Number：
    10214902904
    青森県立図書館

  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.：
    ４９８．５１／ダシ／
    Book Registration Number：
    1106455007
    岩手県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51/2017.5
    Book Registration Number：
    1011498084
    宮城県図書館

  • 福島県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51-ﾏﾃ175
    Book Registration Number：
    305270761
    福島県立図書館

  • 富山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.5/1535/
    Book Registration Number：
    009514084
    富山県立図書館

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51/ﾏﾄ ﾀ
    Book Registration Number：
    009330036
    石川県立図書館

  • 福井県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596/ﾀｼﾉ
    Book Registration Number：
    1016908954
    福井県立図書館

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    498.51-ダ
    Book Registration Number：
    8134799213
    岐阜県図書館

  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51-ﾀｼ-1137727
    Book Registration Number：
    1111377275
    愛知県図書館

  • 名古屋市図書館

    Paper
    Call No.：
    49851//
    Book Registration Number：
    0237331657
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  • 三重県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.5-ﾀﾞ
    Book Registration Number：
    117022582
    三重県立図書館

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-254-43554-2
Title
だしの科学
Title Transcription
ダシ ノ カガク
Author/Editor
的場輝佳, 外内尚人 編
Series Title
食物と健康の科学シリーズ
Author Heading
的場, 輝佳, 1942- マトバ, テルヨシ, 1942- ( 00206324 )Authorities
外内, 尚人, 1961- トノウチ, ナオト, 1961- ( 001241438 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 朝倉書店
Publication Date
2017.5
Publication Date (W3CDTF)
2017