寿司ネタの魚がわかる本 = The Sushi Guidebook : 英語と日本語で紹介する : 寿司ネタ58種を収録

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-220573-3
• Title: 寿司ネタの魚がわかる本 : 英語と日本語で紹介する : 寿司ネタ58種を収録
• Title Transcription: スシ ネタ ノ サカナ ガ ワカル ホン : : スシ ネタ ゴジュウハッシュ オ シュウロク
• Author/Editor: 野村祐三 著
• Author Heading: 野村, 祐三, 1945- ノムラ, ユウゾウ, 1945- ( 00181731 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社
• Publication Date: 2017.5
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 123p
• Size: 19cm
• Alternative Title: The Sushi Guidebook エイゴ ト ニホンゴ デ ショウカイ スル; The Sushi Guidebook
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn; eng
• Subject Heading: すし スシ ( 00571755 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 1200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L802
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028167571; http://id.ndl.go.jp/bib/028167571
• National Bibliography No. (JPNO): 22913611
• TOHAN MARC No.: 33609700
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 寿司ネタ５８種類の魚介の味の特徴からこだわりの調理法を日本語と英語の両方で記載。寿司好きなら知っておきたい知識がよくわかる。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 野村 祐三 野村祐三（のむら ゆうぞう） 昭和20年、中国太原市生まれ。フリーランスライターとして全国の漁師を取材し、地魚料理、漁業、食全般の記事を各誌に寄稿している。主な著書は『ブランド魚入門』『寿司ネタの通になる』（祥伝社）、『東北さかな紀行』（無明舎出版）、『旬のうまい魚を知る本』『島に行って...

Table of Contents

はじめに：Introduction
本書の見方 How to use this book
小肌 こはだ　kohada： gizzard shad
新子 しんこ　shinko： young gizzard shad
鰺 あじ　aji： horse mackerel
鯖 さば　saba： mackerel
細魚 さより　sayori： halfbeak
春子 かすご　kasugo： young sea bream
秋刀魚 さんま　sanma： Pacific saury
鰯 いわし　iwashi： sardine
鱚 きす　kisu： whiting
真子鰈 まこがれい　makogarei： marbled flounder
鯛 たい　tai： sea bream
平目 ひらめ　hirame： flounder
鱸 すずき　suzuki： sea bass
伊佐木 いさき　isaki： chicken grunt, threeline grunt
皮剥 かわはぎ　kawahagi： thread-sail filefish
金目鯛 きんめだい　kinmedai： splendid alfonsino
ノルウェーサーモン　noruwei samon： Atlantic salmon
トラウト　torauto： rainbow trout
鰤 ぶり　buri： yellowtail (adult), Japanese amberjack
平政 ひらまさ　hiramasa： yellowtail amberjack
間八 かんぱち　kanpachi： amberjack
縞鰺 しまあじ　shima-aji： hardtail, yellow jack
本鮪 赤身 ほんまぐろ あかみ　honmaguro akami： bluefin tuna top loin
本鮪 中トロ ほんまぐろ ちゅうとろ　honmaguro chutoro： bluefin tuna medium-fatty tuna belly
本鮪 大トロ ほんまぐろ おおとろ　honmaguro otoro： bluefin tuna extra-fatty tuna belly
鮪 まぐろ ねぎトロ　maguro negitoro： tuna with scallions―他―