庖丁 = Kitchen Knife : 和食文化をささえる伝統の技と心

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-623-08077-9
• Title: 庖丁 : 和食文化をささえる伝統の技と心
• Title Transcription: ホウチョウ
• Author/Editor: 信田圭造 著
• Series Title: シリーズ・ニッポン再発見 ; 7
• Author Heading: 信田, 圭造, 1938- シノダ, ケイゾウ, 1938- ( 001267382 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 京都 : ミネルヴァ書房
• Publication Date: 2017.6
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 241,5p
• Size: 21cm
• Alternative Title: Kitchen Knife ワショク ブンカ オ ササエル デントウ ノ ワザ ト ココロ; Kitchen Knife
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 包丁 ホウチョウ ( 00575241 )Authorities
• NDC 10th ed.: 581.7 : Metal goods
• NDLC: PD295
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PD295-L16
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028213056; http://id.ndl.go.jp/bib/028213056
• National Bibliography No. (JPNO): 22924840
• TOHAN MARC No.: 33619499
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 世界的な和食ブームとともに、海外からも注目を浴びる堺の庖丁について、創業二百年を超える堺の庖丁問屋「堺刀司」の７代目が語る(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 信田 圭造 2017年6月現在堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司７代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長・大阪伝統工芸品産業振興協議会会長・大阪の伝統的工芸品出品者協議会会長・堺商工会議所堺貿易振興協会会長・堺市食産品海外セールス実行委員会会長・堺交通安全協会会長も兼務。(Provid...

Table of Contents

［巻頭カラー特集］庖丁博覧

はじめに～庖丁の名称の起源

１　刃物といえば堺～庖丁は堺の伝統産業

ルーツは古墳時代にあった！　堺の鍛冶技術

平安時代に登場した鋳物師（いもじ）集団