ビール大全

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-903063-77-5
• Title: ビール大全
• Title Transcription: ビール タイゼン
• Author/Editor: ランディ・モーシャー 著; 日本ビアジャーナリスト協会 日本語版監修; 土岐田明日香 訳
• Author Heading: Mosher, Randy ( 001271991 )Authorities; 日本ビアジャーナリスト協会 ニホン ビア ジャーナリスト キョウカイ ( 001205378 )Authorities; 土岐田, 明日香 トキタ, アスカ ( 001271993 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 楽工社
• Publication Date: 2017.8
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 295p
• Size: 27cm
• Additional Title: TASTING BEER
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Subject Heading: ビール ビール ( 00560674 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.54 : Food technology
• NDLC: PA416
• NDC (Introduction of Reference Books): 588.54
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: TASTING BEER
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 5800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA416-L23
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028402549; http://id.ndl.go.jp/bib/028402549
• National Bibliography No. (JPNO): 22945689
• TOHAN MARC No.: 33647012
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 伝統的なビールから、新潮流の”クラフト・ビール”まで。歴史、ビアスタイル、醸造法から、化学、テイスティング法、食べ物との組合せ方まで。 多様なビールの世界をまるごと網羅。 ありきたりの情報ではない、深い知識が身につく定番書。 世界的に有名なビア・ライターによる本格入門書、待望の邦訳!(Provide...
• Author introduction: ランディ・モーシャー アメリカ合衆国の著述家、講演家。専門分野はビールと、その醸造法。グラフィック・デザイナーでもあり、ビールの醸造法に関する教育機関として有名な〈シーベル学院〉の講師でもある。〈シカゴ・ビール協会〉〈ビール醸造家協会〉〈アメリカ・ビール自家醸造家協会〉の主導的なメンバーとして、積極...

Table of Contents

第1章　ビールの物語

第2章　五感による吟味

第3章　ビール醸造法と、その風味を表す語彙

第4章　ビールの品質

第5章　テイスティング、品評、査定