フランス人が好きな3種の軽い煮込み。 = Recettes simples de la cuisine française avec une marmite

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-61790-8
• Title: フランス人が好きな3種の軽い煮込み。
• Title Transcription: フランスジン ガ スキ ナ サンシュ ノ カルイ ニコミ
• Author/Editor: 上田淳子 著
• Author Heading: 上田, 淳子 ウエダ, ジュンコ ( 00413788 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2017.9
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 127p
• Size: 26cm
• Alternative Title: Recettes simples de la cuisine française avec une marmite
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: フランス料理
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L4214
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028474716; http://id.ndl.go.jp/bib/028474716
• National Bibliography No. (JPNO): 22943798
• TOHAN MARC No.: 33655309
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 忙しいフランス人の定番である「素材を焼きつけて軽く煮る」調理法は道具一つ、約20分で作れ、肉or魚＋野菜をオシャレな一皿に。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 上田 淳子 上田 淳子：辻学園調理技術専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやレストラン、ベッカライ、フランスのレストラン、シャルキュトリーなどで料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。自宅で料理、お菓子、ワイン教室を主宰し、雑誌やテレビ、フランスのワイン産...

Table of Contents

■肉の軽い煮込み

豚肩ロースとキャベツのビネガー煮／豚フィレとりんごのクリーム煮／手羽元とプチオニオンの白ワイン煮／鶏肉のパロワーズ／ささ身とレタスのレモンクリーム煮／鶏もも肉の煮込み かぶのソース／ラムのナヴァラン／ビーフストロガノフ／パセリ風味の肉だんごと卵のトマト煮込み／鶏レバーの赤ワイン煮…ほか

■魚介の軽い煮込み

鮭のフリカッセ／さんまの赤ワイン煮／かきとねぎのフリカッセ／いかのファルシ／ムール貝とクレソンのクリームソース／さばのオニオンマスタードビネガー煮／ほたて貝柱とゆり根のフリカッセ／かじきのトマトケッパーソース／ぶりの軽い煮込み ジンジャーバルサミコ風味／白身魚のベーコン巻き 南仏風…ほか

■野菜の軽い煮込み