日本の国菌 : コウジキンが支える社会と文化
日本の国菌 : コウジキンが支える社会と文化
- Call No. (NDL)
- PA411-L38
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 028724046
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 酵素科学の専門家で麹菌研究の大家である著者が、幅広い視点から日本人と麹菌の深い関わりを明らかにする。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 一島 英治 1934年生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒業（1957）。農学博士（東京大学、1967）日本生化学会奨励賞（1972）、日本農芸化学会功績賞（1997）、日本醸造学会功績賞（2008）各受賞。 現在ー東北大学名誉教授、東京農工大学名誉教授、(公財）野田産業科学研究所名誉理事。専攻...
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Table of Contents
はじめに
第１章 日本の国菌コウジキン論
第２章 国際的に認知される日本の国菌
第３章 コウジカビとはどのような生物なのか
あとがき ー麹雑話ー
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-86163-293-8
- Title Transcription
- ニホン ノ コクキン : コウジキン ガ ササエル シャカイ ト ブンカ
- Author/Editor
- 一島英治 著
- Author Heading
- 一島, 英治, 1934- イチシマ, エイジ, 1934- ( 00137153 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2017.12
- Publication Date (W3CDTF)
- 2017
- Extent
- 84p