冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-426-12398-7
• Title: 冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート
• Title Transcription: ツメタイ フライパン ニ ショクザイ オ イレテ カラ ヒ ニ カケル コールド スタート
• Author/Editor: 上田淳子 [著]
• Author Heading: 上田, 淳子 ウエダ, ジュンコ ( 00413788 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 自由国民社
• Publication Date: 2018.3
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 112p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 1300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L4588
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028842630; http://id.ndl.go.jp/bib/028842630
• National Bibliography No. (JPNO): 23026451
• TOHAN MARC No.: 33733558
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: もう料理であせらない。あわてない。 コーティング加工されたフライパンがあれば、誰でもできる調理法です。コールドスタートは、フライパンの中に材料を並べてから火にかけるので、肉を入れるときにしっかり広げて並べる、といった余裕もできます。 火にかけている間に洗い物をしたり、器の準備をしたり。フライパンまか...
• Author introduction: 上田 淳子 兵庫県出身。調理師専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。ヨーロッパや日本のレストランなどで修行後、料理研究家として幅広く活躍する。現在大学生になる双子の男の子のお母さんであり、育児、家事と仕事を両立する経験を経て得た知識を活かしたレシピ提供が好評。著書多数。(Provided by: 出...

Table of Contents

Part１ 焼く

コールドスタートでじんわり加熱すると

厚いものも薄いものも縮むことなく

ほどよく火が入る。

内側はふんわり、外側はカリッと