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給食経営管理実習 : 課題発見力・問題解決力を養う

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給食経営管理実習 : 課題発見力・問題解決力を養う

Call No. (NDL)
EG257-L371
Bibliographic ID of National Diet Library
028928156
Material type
図書
Author
名倉秀子 編著ほか
Publisher
アイ・ケイコーポレーション
Publication date
2018.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
133p ; 30cm
NDC
498.59
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

本書では、給食施設における給食運営について、基礎的な知識と技術を習得することを第一とし、次の展開へ活かせる内容とした。給食の運営実習のみならず、実験や演習を通して給食を管理するときの課題発見力・問題解決力を養い、経営的な視点を含めたマネジメントの能力を培う構成となっている。(Provided by:...

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Table of Contents

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  • 第Ⅰ章 給食経営管理実習の目的

  • 第Ⅱ章 給食の運営実習

  • 第Ⅲ章 給食の運営のための実験

  • 第Ⅳ章 給食経営管理のための演習

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-87492-334-4
Title Transcription
キュウショク ケイエイ カンリ ジッシュウ : カダイ ハッケンリョク モンダイ カイケツリョク オ ヤシナウ
Author/Editor
名倉秀子 編著
市川陽子, 佐々木ルリ子, 辻ひろみ, 藤井恵子 著
Author Heading
名倉, 秀子 ナグラ, ヒデコ ( 01101418 )Authorities
市川, 陽子, pub. 2018 イチカワ, ヨウコ, pub. 2018 ( 001292647 )Authorities
佐々木, ルリ子, pub. 2018 ササキ, ルリコ, pub. 2018 ( 001292649 )Authorities
辻, ひろみ ツジ, ヒロミ ( 00993695 )Authorities
Publication Date
2018.3
Publication Date (W3CDTF)
2018
Extent
133p