中華料理進化論 (イースト新書Q ; Q050)
中華料理進化論
(イースト新書Q ; Q050)
- Call No. (NDL)
- EF27-L1023
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 029176412
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 日本で独自進化した中華料理はいかに世界を席巻したか？(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 徐航明 徐航明（じょ・こうめい） 中国古都・西安市出身。東京工業大学大学院卒業。 立命館大学デザイン科学センター客員研究員、日経xTECH特約ライター、食文化研究家。 1990年代後半に来日して以来、和食の魅力に惹かれ、 大手電機メーカーに勤務のかたわら、食文化の比較研究を始める。 食とビ...
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Table of Contents
第1章 「中華料理」と「中国料理」は何が違うのか 第2章 中国から日本へ――改良ではなく、発明である 第3章 日本から世界へ――新しいアイデアとイノベーション 第4章 再び、中国から日本へ――さらに、世界から日本へ 第5章 なぜ中華料理は進化できるのか 第6章 中華料理に見る日本の底力と針路 第7章 中華料理の未来とは？
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札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 383.8/ｼﾞ/
- Book Registration Number：
- 1310272610
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 383.82/2018.9
- Book Registration Number：
- 1011625363
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 383.82 ｼﾞﾖ
- Book Registration Number：
- 26100221352
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 383.8-5960-2018
- Book Registration Number：
- 7111054408
静岡市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 383.822-ｼ
- Book Registration Number：
- 124480977
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7816-8050-7
- Title
- Title Transcription
- チュウカ リョウリ シンカロン
- Author/Editor
- 徐航明 [著]
- Series Title
- Author Heading
- 徐, 航明 ジョ, コウメイ ( 001094261 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2018.9
- Publication Date (W3CDTF)
- 2018