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日本酒、米づくりから始める : 酒蔵最前線

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日本酒、米づくりから始める : 酒蔵最前線

Call No. (NDL)
DL687-M12
Bibliographic ID of National Diet Library
029191978
Material type
図書
Author
世古一穂, 土田修 著
Publisher
七つ森書館
Publication date
2018.9
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
203p ; 19cm
NDC
588.52092
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

米と水にこだわり、米作りから酒造りを始めた先駆的な酒蔵6蔵(泉橋・鷹来屋・仙禽・秋鹿・大那・根知男山)の取組みを紹介する。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

世古 一穂 京都市生まれ、神戸大学文学部哲学科卒業、大阪大学大学院工学科博士課程後期修了。元金沢大学大学院教授、酒蔵環境研究会代表幹事、NPO法人「NPO研修・情報センター」代表理事などを歴任。著書は「挑戦する酒蔵〜本物の日本酒をもとめて」(農文協、共著)、「参加と協働のデザイン」(学芸出版)、「コ...

Table of Contents

  • 第1部 日本酒事始

  • 1 日本酒の造り

  • 並行複発酵と低温殺菌法/純米酒

  • 三増酒/熟成酒/山廃と生酛

  • 2 日本酒の工程

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  • 北海道立図書館

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    588.52/NI
    Book Registration Number:
    1112255979
  • 札幌市中央図書館

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    Call No.:
    588.5/セ/
    Book Registration Number:
    1310265952
  • 青森県立図書館

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    588.52-セコ*カ
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    10217033675
  • 宮城県図書館

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    588.52/2018.9
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    1011573118
  • 秋田県立図書館

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    123885139
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    009751488
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    009594755
  • 岐阜県図書館

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    588.5-セ
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    8134983653
  • 徳島県立図書館

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    588.5-セコ
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    588.52-セカ-2018
    Book Registration Number:
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Paper Recording Media

Material Type
図書
ISBN
978-4-8228-1802-9
Title Transcription
ニホンシュ コメズクリ カラ ハジメル : サカグラ サイゼンセン
Author/Editor
世古一穂, 土田修 著
Author Heading
世古, 一穂 セコ, カズホ ( 00717783 )Authorities
土田, 修 ツチダ, オサム ( 01174749 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2018.9
Publication Date (W3CDTF)
2018
Extent
203p