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日本酒、米づくりから始める : 酒蔵最前線

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日本酒、米づくりから始める : 酒蔵最前線

Call No. (NDL)
DL687-M12
Bibliographic ID of National Diet Library
029191978
Material type
図書
Author
世古一穂, 土田修 著
Publisher
七つ森書館
Publication date
2018.9
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
203p ; 19cm
NDC
588.52092
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

米と水にこだわり、米作りから酒造りを始めた先駆的な酒蔵6蔵（泉橋・鷹来屋・仙禽・秋鹿・大那・根知男山）の取組みを紹介する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

世古 一穂 京都市生まれ、神戸大学文学部哲学科卒業、大阪大学大学院工学科博士課程後期修了。元金沢大学大学院教授、酒蔵環境研究会代表幹事、NPO法人「NPO研修・情報センター」代表理事などを歴任。著書は「挑戦する酒蔵〜本物の日本酒をもとめて」（農文協、共著）、「参加と協働のデザイン」（学芸出版）、「コ...

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Table of Contents

  • 第１部　日本酒事始

  • １　日本酒の造り

  • 並行複発酵と低温殺菌法／純米酒

  • 三増酒／熟成酒／山廃と生酛

  • ２　日本酒の工程

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５８８．５２／ＮＩ
    Book Registration Number：
    1112255979
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    588.5/ｾ/
    Book Registration Number：
    1310265952
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.52-ｾｺ*ｶ
    Book Registration Number：
    10217033675
    青森県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    588.52/2018.9
    Book Registration Number：
    1011573118
    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

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    Call No.：
    588.5/ｾﾆ/
    Book Registration Number：
    123885139
    秋田県立図書館

  • 富山県立図書館

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    Call No.：
    588.5/503/
    Book Registration Number：
    009751488
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    588.52/ｾｺ ﾆ
    Book Registration Number：
    009594755
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  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.：
    588.5-セ
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    8134983653
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    Call No.：
    588.5-ｾｺ
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    00111939374
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    Call No.：
    588.52-セカ-2018
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    5105951888
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Paper Recording Media

Material Type
図書
ISBN
978-4-8228-1802-9
Title
日本酒、米づくりから始める : 酒蔵最前線
Title Transcription
ニホンシュ コメズクリ カラ ハジメル : サカグラ サイゼンセン
Author/Editor
世古一穂, 土田修 著
Author Heading
世古, 一穂 セコ, カズホ ( 00717783 )Authorities
土田, 修 ツチダ, オサム ( 01174749 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 七つ森書館
Publication Date
2018.9
Publication Date (W3CDTF)
2018
Extent
203p