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ふしぎなカビオリゼー : 千年の物語~和食をささえる微生物~ (ノンフィクション・生きるチカラ ; 24)

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ふしぎなカビオリゼー : 千年の物語~和食をささえる微生物~

(ノンフィクション・生きるチカラ ; 24)

Call No. (NDL)
Y11-N18-L697
Bibliographic ID of National Diet Library
029277622
Material type
図書
Author
竹内早希子 著
Publisher
岩崎書店
Publication date
2018.10
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
111p ; 22cm
NDC
588.51
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

りん、酢。これらの調味料を作るのに欠かせないのは、世界で日本にしか存在しない微生物「アスペルギルス・オリゼー(麹菌)」です。顕微鏡も微生物という考え方もない時代にオリゼーを管理したり、育てたりする技術を編み出し、今日までつないできた「もやし屋さん」を紹介します。(Provided by: サピエ図書...

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-265-08316-9
Title Transcription
フシギ ナ カビ オリゼー : センネン ノ モノガタリ ワショク オ ササエル ビセイブツ
Author/Editor
竹内早希子 著
Author Heading
竹内, 早希子, 1975- タケウチ, サキコ, 1975- ( 001248653 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2018.10
Publication Date (W3CDTF)
2018