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ジビエ解体・調理の教科書 : 安全に、美味しく食べるための

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ジビエ解体・調理の教科書 = TEXTBOOK OF GIBIER BUTCHERY & COOKING : 安全に、美味しく食べるための

Call No. (NDL)
EF27-L1064
Bibliographic ID of National Diet Library
029294069
Material type
図書
Author
日本ジビエ振興協会 監修
Publisher
グラフィック社
Publication date
2018.11
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
176p ; 26cm
NDC
596.33
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

「捕獲」と「調理」に偏っていた従来の本とは違い、解体加工の正しい知識普及のための解体ハウツー本。害獣問題に悩まされる主に各自治体の食肉加工従事者のための駆除対象上位の鳥獣解体、および食肉への加工のための参考書。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Table of Contents

Provided by：出版情報登録センター（JPRO）Link to Help Page

  • ◎第1章 急増する野生動物被害の実態

  • 深刻化する野生動物の被害/手を打たないとどうなるのか?/野生動物急増の要因/害獣捕獲の現状と実態/

  • 食肉の利活用を推進するには/衛生について意識しよう/ジビエを美味しくする止め刺し/運搬でジビエの鮮度が決まる

  • ◎第2章 解体編

  • 解体に使う道具と服装/解体作業を行う環境/解体作業の流れ

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ６４８．２２／Ｊ
    Book Registration Number：
    1112247638
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    648/ｼﾞ/
    Book Registration Number：
    5513690155
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    648.22-ｼﾞﾋﾞｴｶｲﾀ
    Book Registration Number：
    10217046578
    青森県立図書館

  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.：
    ６４８．２２／ジビ／
    Book Registration Number：
    1106500356
    岩手県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    648.22/2018.Y
    Book Registration Number：
    1011837760
    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    648.2/ﾆｼﾞ/
    Book Registration Number：
    123900318
    秋田県立図書館

  • 山形県立図書館

    Paper
    Call No.：
    648.22-ﾆﾎ
    Book Registration Number：
    109070208
    山形県立図書館

  • 徳島県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3-ｸﾗ
    Book Registration Number：
    00111973347
    徳島県立図書館

  • 愛媛県立図書館

    Paper
    Call No.：
    648.22-ジビ-2018
    Book Registration Number：
    5105961814
    愛媛県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7661-3161-1
Title
ジビエ解体・調理の教科書 : 安全に、美味しく食べるための
Title Transcription
ジビエ カイタイ チョウリ ノ キョウカショ
Author/Editor
日本ジビエ振興協会 監修
Author Heading
日本ジビエ振興協会 ニホン ジビエ シンコウ キョウカイ ( 001307882 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : グラフィック社
Publication Date
2018.11
Publication Date (W3CDTF)
2018
Extent
176p