京料理人、四百四十年の手間 : 「山ばな平八茶屋」の仕事
京料理人、四百四十年の手間 : 「山ばな平八茶屋」の仕事
- Call No. (NDL)
- DH475-M35
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 029400369
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 織田信長の安土築城の年に創業された京都屈指の老舗・平八茶屋．二十代当主が「一子相伝」の精進の道を語る．(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 園部 平八 園部平八(そのべ へいはち) 昭和23(1948)年京都市生まれ．立命館大学経済学部中退．440年以上続く老舗料理屋「山ばな 平八茶屋」の二十代目として，創業以来の伝承料理「麦飯とろろ汁」をはじめ，新しい試みで蘇ったぐじを主体とする「若狭懐石」など，料理の継承と変革に尽力する．地産地消に...
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札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 673.971/ｿ/
- Book Registration Number：
- 1310317902
福島県立図書館
Paper- Call No.：
- 673.971-ｿﾍ191
- Book Registration Number：
- 305367500
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 673.97 ｿﾉ
- Book Registration Number：
- 01190548691
千葉市中央図書館
Paper東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 673.97-5241-2019
- Book Registration Number：
- 7111345933
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-00-061316-3
- Title Transcription
- キョウリョウリニン ヨンヒャクヨンジュウネン ノ テマ : ヤマバナ ヘイハチ チャヤ ノ シゴト
- Author/Editor
- 園部平八 著
- Author Heading
- 園部, 平八, 1948- ソノベ, ヘイハチ, 1948- ( 001314470 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2019.1
- Publication Date (W3CDTF)
- 2019
- Extent
- 165p